Cómo hacer que el apio sea delicioso
Recientemente, las verduras encurtidas se han convertido en un tema candente, especialmente las guarniciones caseras como el apio encurtido, que han atraído mucha atención debido a su sabor crujiente y sus propiedades saludables. El siguiente es un método de apio encurtido compilado en función de los puntos calientes de Internet en los últimos 10 días. Incluye pasos detallados, comparaciones de datos y precauciones para ayudarle a preparar fácilmente un delicioso apio encurtido.
1. Los 3 métodos de decapado más populares en Internet
| Clasificación | nombre del método | material del núcleo | índice de calor |
|---|---|---|---|
| 1 | Apio Encurtido Con Salsa Kuaishou | Salsa de soja ligera, mijo picante | 85.000 |
| 2 | Método de decapado agrio y picante de Lao Tan | Agua de pimientos encurtidos, azúcar de roca | 62.000 |
| 3 | Método de decapado con salsa picante coreana | Salsa de chile coreana, salsa de pescado | 48.000 |
2. Receta clásica de encurtido (tome 500 g de apio como ejemplo)
| Materiales | Dosis | función |
|---|---|---|
| apio | 500g | Ingredientes principales |
| sal | 15g | Deshidratación y esterilización. |
| azúcar blanca | 20g | Equilibra el sabor |
| vinagre de arroz | 50ml | Acidificación y conservante. |
| rodajas de ajo | 20g | Añade sabor |
| pimiento rojo | 2 | Color y sabor |
3. Pasos detallados de decapado
1.Apio preprocesado: Corta las raíces, arranca los tendones viejos y córtalos en secciones de 5 cm de largo. Los tallos gruesos se pueden cortar en tiras finas verticalmente.
2.Finalización: Blanquear el apio en agua hirviendo durante 10 segundos y luego verterlo inmediatamente en agua con hielo. Este es un paso clave para mantenerlo crujiente.
3.Control de deshidratación y sequedad.: Absorber el agua con papel de cocina, o escurrir en un recipiente hueco durante 2 horas.
4.preparar adobo: Mezcle el condimento según la receta anterior. Puedes agregar 1 anís estrellado para realzar el sabor.
5.pepinillo en frasco: Coloque el apio y la marinada alternativamente en un recipiente esterilizado, refrigere y deje marinar durante al menos 24 horas.
4. Comparación de datos clave medidos por los internautas
| tiempo de marinar | Puntuación de sabor | Contenido de nitrito |
|---|---|---|
| 12 horas | ★★★ | 3,2 mg/kg |
| 24 horas | ★★★★☆ | 1,8 mg/kg |
| 48 horas | ★★★★★ | 0,9 mg/kg |
5. Consejos profesionales
1.Puntos clave en la selección de materiales.: Dar prioridad al apio fresco de tallos rectos y hojas verdes. El apio es más adecuado para encurtir.
2.Precauciones de seguridad: El contenido de nitritos es más bajo entre el 3.º y el 7.º día después del decapado. Se recomienda consumirlo en este momento.
3.Formas innovadoras de comer: Puedes añadir 5 g de semillas de sésamo o 10 ml de aceite de pimienta para realzar el sabor. El reciente desafío de Douyin "Apio encurtido mezclado con Konjac" ha sido visto 12 millones de veces.
4.Guardar método: El uso de frascos sellados al vacío puede extender la vida útil a 2 meses. Se recomienda abrir la tapa de los envases de vidrio y desinflarlos cada semana.
Según mediciones reales del blogger gastronómico @PICKLEKING, el apio encurtido elaborado con este método puede mantener el mejor sabor en 7 días en condiciones de refrigeración. La acidez irá aumentando gradualmente con el tiempo. El tiempo de comida se puede ajustar según el gusto personal.
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